Pitaya frutto del drago Hylocereus monacanthus (Polpa Rossa)

La pitaya, è il frutto delle piante del genere Hylocereus Undatus, piante angiosperme. La pianta è un cactus con "rami" lunghi anche 10 m , spessi 10 cm, ch, da adulti, portano spine lunghe anche 4 m di colore grigiastro-nero. Le radici sono aeree, è infatti una pianta rampicante epifita che utilizza gli alberi come sostegno per raggiungere anche i 10 metri di altezza. I fiori sono di colore bianco verdastro e producono nettare per attirare gli impollinatori come pipistrelli e falene. La fioritura avviene nell'arco della notte e può avvenire più volte in un anno e proprio per questo viene anche chiamata "Regina della notte". Il frutto è lungo 10 cm con un diametro di 4-9 cm, è di colore rosa vivo con larghe bratee verdi. La polpa può essere bianca o rossa con molti semi neri, che sono commestibili. La consistenza è morbida dal gusto dolce e delicato, ed il profumo è gradevole.